Cách nấu bún bò Huế, hướng dẫn cách nấu bún bò Huế đơn giản mà chuẩn vị với 5 “bí quyết vàng”. Mang cả hương vị đặc trưng miền Trung đến ngôi nhà thân yêu của bạn. Tanhoamart sẽ mách nhỏ chị em công thức nấu bún bò Huế, cách nấu bún bò miền Trung tại nhà đơn giản dễ thực hiện nhất, ngay sau đây.

Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị 3 miền

Cách nấu bún bò Huế theo kiểu miền Bắc

Người Bắc thích nấu món ăn này từ thịt bò gân. Bún bò gân vẫn có nước dùng ngọt thanh từ nước hầm xương và gân bò. Nhưng khi ăn, cái vị giòn dai của phần gân có gì đó rất “cuốn” trong cách ăn của người Bắc. Khi được ninh nhừ, thì phần gân này trở nên mềm và hơi dai. Một số nơi lại thích sử dụng thịt bò tái thay vì thịt bò ninh nhừ. Người Bắc thường dùng món này cho bữa ăn sáng.

Cách nấu bún bò miền Trung

Đặc trưng trong cách nấu bún bò của người miền Trung là nước canh có sử dụng nước màu từ hạt điều. Cách làm “cầu kỳ” này làm nên thương hiệu thơm ngon “quyến rũ” từ tô bún bò miền Trung. Một điểm nữa là bún bò miền Trung từ bò viên, miếng thịt bò cắt khúc vuông hơi dày nhưng được ninh nhừ, thấm vị, đậm đà. Cảm giác rất “đã” khi thưởng thức.

Cách nấu bún bò Huế kiểu miền Nam

Người miền Nam thưởng thức thứ đặc sản này theo cách rất riêng. Đi đâu chứ người Nam chuộng vị cay, đặc biệt là sa tế cay cay dùng kèm với bún bò Huế thì ngon “đúng điệu”. Tô bún bò màu điều với sắc đỏ của sa tế không chỉ khiến món ăn thêm bắt mắt và hương vị của tô bún trở nên hấp dẫn, khó quên.

cách nấu bún bò huế ngon

Công thức 4 bước hướng dẫn cách nấu bún bò Huế

Là món ăn có hình thức khá cầu kỳ, làm nên thương hiệu nổi danh cho ẩm thực miền Trung, nhưng cách chế biến lại không hề phức tạp. Bạn hoàn toàn có thể tự tin hoàn thành tốt món ăn này, ngay sau khi cập nhật công thức 4 bước mà Tanhoamart chia sẻ cho bạn ngay sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bắp giò heo (đã lọc xương): 700gr

Thịt bò nạm (thịt bò cả gân): 450gr

Chả giò, chả bò, chả cua, giò mọc, huyết heo (tiết heo)… (các loại topping khác theo sở thích của bạn)

Bún sợi vừa ăn: 500gr

Mắm ruốc hoặc mắm tôm đặc: 10gr

Hạt điều: 5gr

Các nguyên liệu phụ: sả cây (5 cây), gừng củ, hành tây, tỏi khô, hành khô, hành lá, rau thơm các loại, chanh quả, ớt tươi, sa tế

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đối với thịt bắp giò heo, thịt bò nam (gân)

Thịt bắp giò lọc xương, chỉ lấy phần thịt bắp, làm sạch, rửa bằng muối loãng hoặc xát gừng để mùi hôi, rửa sạch, để ráo. Cắt thành khúc vuông vừa ăn. Luộc sơ trong nước sôi, đổ nước đi, để ráo.

Thịt bò nam hoặc thịt bò gân tẩy sạch mùi hôi bằng gừng tươi, cắt khúc vuông vừa ăn. Luộc sơ với nước sôi, đổ nước đi. Ninh cho thịt bò chín mềm, trong khoảng 1 giờ đồng hồ với nồi thường và 30 phút với nồi áp suất. Khi thử đũa có thể xiên qua miếng thịt, thì coi như đạt yêu cầu. 

Lưu ý khi luộc bạn cho thêm vài lát gừng vào trong nồi cho dậy mùi thơm. Trong khi luộc bạn cần hớt bỏ phần bọt váng nổi lên để nước dùng được trong hơn. Sau khi thịt chín mềm, vớt ra để ráo nguội rồi thái mỏng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Các topping trong món bún bò Huế cần chuẩn bị sẵn. Nếu bạn không ăn món nào, có thể bỏ qua nha.

Tiết heo luộc chín, cắt khúc vừa ăn

Chả bò, chả giò, giò mọc, chả cua,…nặn nhỏ thả vào nồi nước luộc (nước dùng vừa luộc nạm bò) cho chín, sau đó vớt ra, để ráo.

Sả cây rửa sạch, cắt bớt phần lá, phần củ đập dập, cắt khúc. Hành tây cắt dọc thân, kích thước chừng 1cm

Hành lá và các loại rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo.

cách nấu bún bò ngon

Bước 3: Nấu nước canh (nước dùng) bún bò

Bạn nướng 1-2 củ hành khô to cùng với 1 củ gừng to trên bếp lửa cho xém mặt ngoài của 2 loại củ này, cho đến khi ngửi thấy mùi thơm. Sau đó bạn chuội phần vỏ bị đen cháy bên ngoài, rửa sạch phần củ bên trong. Sau đó cho vào nồi nước dùng. Đây thực sự là “bí quyết vàng” của Tanhoamart khiến nước dùng có mùi rất thơm ngon và “quyến rũ”, 

Cho 10gr mắm ruốc hoặc mắm tôm vào nước nguội, pha loãng rồi chế vào nồi nước dùng, thường xuyên vớt bọt ra ngoài. 

Riêng đối với bắp giò heo, bạn luộc riêng cho chín tới, xâm đũa thấy mềm là được, vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Nước canh ninh bắp giò heo và nước canh hầm thịt bò, bạn có thể đổ chung lại và chế thêm một chút màu điều. Đun sôi, nêm nếm gia vị: hạt nêm, muối, bột canh, bột ớt hoặc sa tế ,..cho vừa ăn. Lưu ý bạn chỉ cho một chút sa tế để tạo độ cay nhẹ, những ai thích ăn cay nhiều có thể bổ sung ăn kèm khi thưởng thức. Tránh để quá cay sẽ làm trẻ nhỏ khó ăn được.

Hành tây đã sơ chế ở trên, chần sơ với nước canh, và bày trên bát khi thực hiện trình bày món ăn. 

Bước 4: Thành phẩm

Bún sợi chuẩn bị vừa suất ăn, bạn chần sơ với nước sôi, đổ ra bát. Trình bày các topping lên trên: nạm bò, bắp giò heo, chả giò, chả bò, giò mọc, tiết luộc, hành tây, hành lá, rau thơm rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên. 

Phần rau sống ăn cùng cũng khá là quan trọng nên bạn có thể trình bày bắt mắt một chút, nhằm đánh thức vị giác của nguwoif dùng nha. Hoa chuối, giá đỗ, rau thơm các loại. An kèm với sa tế là chuẩn vị rồi ạ.

Chắc chắn sự kết hợp giữa nước dùng ngọt thanh với chút cay nồng của sa tế sẽ tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng cho bạn ngay lần đầu thưởng thức.

 nấu bún bò chuẩn bị huế

Bí quyết cách nấu bún bò Huế đơn giản ngon chuẩn vị

Một là: Bí quyết nước màu từ hạt điều

Món này đặc biệt hơn với gia vị hạt điều. Hạt điều xào trên dầu sôi cho tới khi chuyển màu thì vớt hạt ra. Sau đó xào chung với với hành tỏi băm sẽ cho mùi thơm quyến rũ đặc trưng. Chế thành phẩm này vào tô canh bún bò là ngon “hết nước chấm” đó ạ

Hai là: Ninh nhừ riêng 2 loại thịt nạm bò và bắp giò heo vì chúng có độ dai khác nhau và thời gian chín nhừ khác nhau.

Ba là: Bí quyết làm sa tế ăn bún bò Huế

2 cây sả đập dập, băm nhỏ, cùng với hành khô tỏi khô băm nhuyễn, cho vào chảo đảo trên dầu nóng, Sau đó cho ớt tươi băm nhuyễn vào sên cùng cho quyện vào nhau, liu riu trên lửa nhỏ. Cho màu điều vào đảo cùng, Thành phẩm là bát sa tế màu sắc bắt mắt và mùi vị đặc trưng để ăn cùng với bún bò Huế.

Bốn là: Bí quyết nước dùng

Nếu bạn dùng xương sườn heo để nấu nước dùng thì cần phải chần qua trong nồi nước sôi, và rửa lại với nước đá lạnh. Như vậy nước dùng canh sẽ trong hơn, ít váng bọt hơn. 

Năm là: Ướp nguyên liệu trước khi chế biến

Các nguyên liệu: thịt nạm bò, bắp giò heo cần được ướp trước khi chế biến. các gia vị ướp gồm: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, hành tỏi băm. Thời gian từ 30 phút trở lên sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.

https://sotaynauan.com/wp-content/uploads/2014/12/bun-bo-hue.jpg

Cách nấu bún bò Huế, mặc dù cần khá nhiều nguyên liệu, nhưng cách làm từng bước một như vậy chắc hẳn đã khiến cách nấu bún bò Huế đơn giản vô cùng phải không nào. Tanhoamart hy vọng những mẹo nhỏ của mình đã giúp chị em trổ tài nấu món đặc sản Huế chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thật nhiều niềm vui!