Cách làm bún đậu mắm tôm có thể nói là bí kíp tại gia “đỉnh của chóp” mà Tanhoamart muốn dành tặng bạn. Là món ăn gốc Bắc dân dã, vừa dễ lại vừa khó, vừa lạ lại vừa quen. Để làm bún đậu mắm tôm “chuẩn vị” tuyệt ngon ở nhà, là bí kíp không phải ai cũng biết. Bài viết ngay sau đây, chắc chắn là cẩm nang món ngon nhà bếp không thể thiếu cho gia đình bạn.

Cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội chuẩn vị Bắc 

Cách làm bún đậu mắm tôm trong nghệ thuật ẩm thực Hà Nội thế nào mà làm nức tiếng xa gần bấy lâu. Từ một món ăn quen thuộc trên các gánh hàng rong như một món quà quê. Bún đậu mắm tôm ngày càng được ưa chuộng trong các nhà hàng, trong các bữa ăn hàng ngày hay các bữa tiệc chiêu đãi bạn bè. 

Món này chuẩn vị Bắc là mẹt bún đậu mắm tôm thập cẩm với: đậu phụ mơ Hà Nội rán, thịt luộc, chả cốm, chả quế, nem rán, lòng dồi rán,..bát mắm tôm có vị hơi thơm nồng đặc trưng, đượm vị, được đun với chút dầu sôi, có nêm chút đường.

Học cách làm bún đậu mắm tôm đậu hủ mắm tôm làm nên cái hương vị đặc trưng và lôi cuốn nhé…

Nguyên liệu cách làm bún đậu mắm tôm 

Bún đậu mắm tôm là món ăn ngon, dân dã, quen thuộc, khi trình bày lại rất đẹp mắt. Thoạt nhìn có vẻ cầu kỳ nhưng thực chất cách làm bún đậu mắm tôm khá dễ và còn nhanh nữa.

Các nguyên liệu nhất định phải có là: bún lá, đậu hũ (đậu mơ Hà Nội), rau sống, thịt heo luộc

Tham khảo số lượng nguyên liệu dành cho 4 người ăn sau đây:

Đậu hũ: 4 – 6 bìa 

Thịt ba rọi: 500 gram

Thịt bắp giò: 500 gram 

Nước cốt chanh: 2 muỗng cafe

Bún tươi: 1 kg

Rau thơm các loại

Dưa leo: 300 gr

Gia vị: mắm tôm (loại ngon), chanh, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính, hành tím

Một số topping đặc trưng mà bạn có thể biến tấu thêm theo sở thích: như dồi sụn, chả sụn, nem rán, chả quế, lòng non, dạ dày, …

Công thức cách làm bún đậu mắm tôm: các bước sơ chế & chế biến

Thịt chân giò, bắp giò luộc

Thịt chân giò rửa sạch, có thể rửa với chút muối để khử bớt bùi hôi. Dùng dây cuộn chặt lại thành khuôn tròn. Cho thịt vào luộc chín cùng chút muối. Thịt đã chín mềm, vớt để ráo cho nguội rồi thái miếng vừa ăn.

Đậu phụ rán

Đậu phụ rửa qua nước lạnh, để ráo, cắt cắt thành miếng hình vuông vừa ăn. Bắc chảo dầu sôi, chiên ngập dầu khoảng 3 phút. Khi thấy các bề mặt đã vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu nhé.

Chả cốm, chả ram, nem rán

Vẫn dùng cái chảo vừa rán đậu cho chả cốm, chả ram hoặc nem đã chuẩn bị sẵn, vào chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Lòng non, dạ dày luộc

Lòng heo, dạ dày mua về làm sạch, xát muối, sau đó bạn lộn phần ruột ra bên ngoài bóp với chanh và giấm để bỏ đi mùi tanh, khi luộc lòng sẽ trắng hơn.

Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.

Các loại rau sống ăn kèm, bạn nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Dưa leo cũng ngâm qua nước muối, gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn

Pha mắm tôm chấm bún đậu

Pha mắm tôm ngon được coi là chìa khoá quyết định món bún đậu mắm tôm ngon. Bí kíp mang tính quyết định trong học cách làm bún đậu mắm tôm. Cách thực hiện:

Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành tím vào phi thơm vàng, sau đó cho chén mắm tôm đã pha và đun sôi chừng 1 phút thì tắt bếp. 

Mắm tôm vừa đun, để nguội,  cho nước cốt chanh hoặc quất (có thể thay thế bằng 1 thìa giấm chua), vài giọt rượu trắng vào bát. Sau đấy bạn khuấy đều cho đến khi sủi bọt. Cho thêm ớt tươi, số lượng ít hay nhiều tùy theo sở thích của bạn là được.

Hoàn thành và bày trí

Cuối cùng bạn chỉ việc dọn các nguyên liệu đậu, thịt chân giò, chả cốm dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn. Bạn lót một ít lá chuối tươi vào lòng mẹt tre rồi xếp lần lượt rau sống, đậu phụ chiên và bún lá vào. Ở giữa mẹt, bạn đặt bát mắm tôm thơm nồng.

Top 3 bí kíp cách làm bún đậu mắm tôm ngon tại nhà

Một là: Chọn nguyên liệu chuẩn, ngon

Chọn đậu phụ:

Đậu phụ chính là nhân tố chính, quan trọng của món bún đậu mắm tôm nên nếu chọn được đậu ngon là coi như bạn đã thành công một nửa rồi đấy. 

Với admin thì đậu ngon chuẩn vị là đậu mơ Hà Nội, cắt nhỏ, rán “lướt ván”. Thành phẩm là miếng đậu mềm, thơm, và rất ngậy. 

Đậu phụ dễ bị pha thạch cao nhiều, nên khi mua bạn chú ý cầm lên thấy nặng tay, bên rìa lát đậu bị ngả màu vàng thì không mua.

Nên chọn mua lát đậu phụ mềm, cầm nhẹ tay, có màu trắng ngà, thơm nhẹ mùi sữa đậu nành.

Chọn thịt ba roi, thịt bắp giò:

Thịt ba chỉ tươi, mới được giết mổ, thớ thịt rõ ràng, màu tươi, không có mùi hôi. Không chọn thịt quá mỡ, hoặc quá nhiều nạc, khi ăn sẽ bị khô.

Chọn lòng non, dạ dày:

Lòng heo ngon có ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng tươi và sáng. Kiểm tra bằng cách bóp nhẹ thử, nếu có chất dịch màu trắng sữa chảy ra, ngửi không có mùi lạ thì mới nên mua.

Tuyệt đối không nên mua những phần phèo non có màu trắng bệch hoặc thâm đen, khi sờ chảy nhớt và ngửi có mùi hôi.

Hai là: Tiêu chí thành phẩm sau khi chế biến 

Đậu phụ rán vàng đều, vừa phải, không cháy, trong mềm, ngoài giòn, mùi thơm đậu Mơ đặc trưng.

Thịt luộc mềm, ngọt

Lòng non mềm, không dai ngoách

Chả ram, chả cốm, nem rán nóng giòn, vừa ăn

Mắm tôm thơm nồng nhẹ, vị ngọt hậu, không gắt, dậy mùi chanh, ớt.

Ba là: Bí quyết pha nước chấm: mắm tôm ngon

Mắm tôm ngon quyết định tới 80% vị ngon của món bún đậu mắm tôm, nên nói “linh hồn” của món ăn này ở bát nước chấm quả thực không sai.

Mắm tôm ngon hay dở, bạn phải chú ý ngay từ khâu chọn mua mắm tôm. Để mắm tôm bông lâu và mịn như hàng thì trước tiên bạn phải chọn mua mắm tôm có màu nâu sáng, mùi thơm nồng nhẹ. Mắm tôm phải có vị ngọt bùi, không chát, không gắt, không có mùi tanh và không có mùi vị lạ, hậu vị ngọt tự nhiên thì mới ngon. Khi pha lọc bỏ bớt phần bã. 

Đun sôi mắm tôm loãng chừng 1 phút rồi để nguội. Tiếp đó đánh tan đường cát vàng cùng nước cốt chanh. Tỷ lệ đường và nước cốt chanh là 1:1. Đánh tan phần hỗn hợp chanh đường này vào phần mắm tôm đã nguội. Thêm từ từ để nêm cho vừa khẩu vị. Dùng đũa đánh bông lên. Cho hành phi thơm vàng, ròn vào bát mắm chấm sẽ làm tăng thêm vị ngon của bát nước chấm. Cho ớt tươi cắt miếng, độ cay phù hợp với khẩu vị của bạn.

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon tại nhà thực sự không khó với 3 tuyệt chiêu của Tanhoamart. Hy vọng đã giúp ích cho các bạn rất nhiều mỗi khi vào bếp, thoả mãn cơn thèm đậu hủ mắm tôm, đượm vị thơm nồng, cay nhẹ, mà không hề bị ngấy. Chúc bạn ngon miệng.

Cách nấu bò kho bánh mì ngon là cẩm nang món ăn được quan tâm bậc nhất gửi cho admin. Là món ăn ưa thích của mọi người nhưng làm sao để nấu bò kho ngon, thịt chín mềm và nước sốt đậm đà thì không phải ai cũng biết. 

Các câu hỏi thường gặp như thịt bò dai hoặc quá nát, nước sốt quá béo, nước sốt không đậm đà… Đừng chần chừ, hãy update ngay các bí quyết nấu bò kho ngon sau đây nhé 

Cách nấu bò kho bánh mì thế nào chuẩn vị Nam, vị Bắc

Cách nấu bò kho bánh mì của mỗi vùng miền lại có đôi chút khác nhau. Là món ăn có xuất xứ từ miền Nam được đưa ra miền Bắc và được nhiều người yêu thích. Theo cách chế biến bò kho miền Nam, từ món bò kho, người ta thường chế biến ra 2 món ăn quen thuộc đó là bánh mì bò kho và hủ tiếu bò kho

Bò kho nấu chuẩn vị Bắc và vị Nam đều có đặc điểm chung là dùng thịt bò nạm có chút gân, phần thịt dai gân của thịt bò. Theo quan niệm nấu như vậy thì mới ngon, đúng chuẩn vị. Thịt bò nấu trên lửa nhỏ, sức nóng âm ỉ sẽ làm mềm đến từng thớ thịt, gia vị tẩm ướp ngấm sâu ăn thơm ngon, vừa miệng.

Điểm khác nhau chính ở phần nước sốt của món ăn

Nước sốt bò kho kiểu miền Nam sẽ có vị ngọt mặn, pha chút cay béo. Nước dùng chế biến theo cách này sẽ có vị cay cay, hơi nồng, béo mà không có cảm giác bị ngấy.

Nước sốt bò kho kiểu miền Bắc lại ít có vị ngọt hơn, ít đường mà sẽ được thay thế bằng mì chính. Món ăn vẫn có vị cay nồng nhưng giảm đi cảm giác béo, ngọt và mặn.

Đặc biệt, người miền Bắc hay nấu bò kho ăn với phở, hoặc ăn kèm với bánh mì, chứ không nấu thành món hủ tiếu bò như người miền Nam

Miền Bắc hay cho thêm khoai tây và cà rốt khi nấu bò kho trong khi miền nam chủ yếu nấu với cà rốt.

Coi Thêm: Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Tại Nhà Không Khó Top 3 Bí Kíp

Nguyên liệu cách nấu bò kho bánh mì

Các nguyên liệu chính cho món bò kho bánh mì, bao gồm:

Thịt nạm bò: 500gram.

Muối bột canh: 2 muỗng nhỏ.

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.

Đường nâu: 1 muỗng cà phê.

Gia vị bò kho: 1 muỗng nhỏ.

Màu điều và bột năng: mỗi loại 3 muỗng cà phê.

Hạt tiêu xay hoặc tiêu hạt: ½ muỗng cà phê nhỏ.

Cà rốt, khoai tây hoặc củ cải: 2 củ, Sả tươi: 3 nhánh.

Gừng củ tươi, hành tím, hành tây, tỏi.

Rau mùi (ngò), rau quế, hoa hồi, quế.

Rau gia vị ăn kèm: rau sống, dưa leo

Công thức 4 bước – Cách nấu bò kho bánh mì chuẩn nhất

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Sơ chế thịt bò

Thịt bò tươi ngon sau khi mua về, rửa sạch với nước lạnh sau đó ta đổ một ít rượu trắng vào chén, cho thêm vài lát gừng tươi để khoảng 5 phút, để khử mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch. 

Sau khi rửa sạch, để thịt ráo nước, ta tiếp tục trần qua một lượt bằng nước sôi giúp khử bớt mùi hôi của thịt bò.

Cắt bò thành từng khúc nhỏ vừa ăn theo khối hình vuông hoặc chữ nhật, cắt miếng to hơn so với món bò lúc lắc

Sơ chế rau củ và gia vị

Sả cây rửa sạch, cắt bỏ lớp áo ngoài, ta đập dập.và cắt từng đoạn 3 cm một.

Cà rốt và củ cải gọt vỏ ngoài, cắt bỏ phần đầu, phần rễ bỏ đi rửa sạch bằng nước lạnh rồi xắt thành từng khúc nhỏ có độ dài chừng 3cm.

Với hành tím, tỏi khô bạn bóc vỏ, băm nhuyễn rồi phi thơm.

Bước 2: Ướp thịt bò

Phần thịt bò đã cắt nhỏ, bạn cho hết vào một cái bát lớn rồi cho thêm 02 muỗng lớn đường cát, 01 muỗng lớn muối ăn, ½ muỗng bột ngọt, 01 muỗng hành tỏi băm nhỏ, 01 muỗng củ sả băm, 02 muỗng canh bột gia vị nấu bò kho cho thẩm thấu.

Sau đó bạn dùng đũa khuấy trộn thật đều, rồi ướp chừng 45 – 60 phút trước khi nấu, để thịt bò ngấm gia vị nhiều nhất nha

Bước 3: Nấu bò kho

Sau khi xào thịt bò săn lại thì cho sả và đổ một lượng nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt, rồi thả hoa hồi và quế vừa rang vào nồi.

Thịt bò sau khi ướp , cho xào xào sơ rồi đỏ hết vào cái nồi áp suất sao cho ngập mặt thịt một chút là được. Đậy nắp vung lại, vặn lửa lớn cho nước nhanh sôi, khi nào bạn thấy nồi áp suất sôi reo thì giảm lửa, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút nữa.

Sau đó ta tắt bếp vẫn đậy nắp vung đợi tới khi không còn nghe thấy tiếng nước reo trong nồi nữa thì mới mở nắp ra vớt hết thịt vào tô để riêng.

Nếu nhà bạn không có nồi áp suất thì bạn vẫn có thể nấu với nồi đun bình thường. Đun với lửa nhỏ liu riu cho tới khi thấy thịt mềm như ý là được, hơi lâu một tí thôi.

Sau khi vớt hết thịt bò ra ta bắc nồi nước hầm thịt lên lại bếp bật lửa đun sôi trở lại thì trút cà rốt vào nồi nấu trước, được khoảng 5 phút thì ta đổ hết củ nấu cùng 15 phút. Bạn cũng có thể đun khoai tây, cà rốt từ trước để cho tổng thể món ăn nhanh nhừ hơn.

Bước 4: Hoàn thiện nấu bò kho và các món ăn kèm 

Bò kho bánh mì sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc rất bắt mắt, hương vị thật đậm đà, khi ăn chúng ta nên vắt thêm vài lát chanh và thêm vài khoanh ớt cho có vị chua cay hấp dẫn

Top 3 hướng dẫn quan trọng trong cách nấu bò kho bánh mì

Một là: Chọn thịt bò

Chọn thịt bò ngon là khâu quan trọng nhất của nguyên liệu

Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi, cứng khi ấn vào.

Bạn không nên chọn những miếng thịt có thớ thịt quá lớn, mà chọn những thớ vừa, không quá cứng, và cũng không quá mịn.

Thịt bò nạm tươi ngon khi dùng tay ấn vào phải có độ đàn hồi, không có mùi hôi và dính tay là dấu hiệu thịt tươi mới.

Lưu ý không nên chọn thịt đã có mùi hôi, giữa các thớ có nốt trắng tròn dễ bị sán, hoặc thịt có màu đỏ quá sậm, tránh trường hợp thịt cũ hoặc giết mổ đã lâu. 

Thịt bò không ngon không chỉ làm dở món ăn mà còn có thể ảnh hưởng sức khỏe, mọi người nên chú ý khi chọn thịt nhé.

Thịt bò ngon nhất cho món bò kho là phần nạm có gân hơi dai, giòn. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích. Thịt bắp bò cắt miếng vuông dài 3cm, thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Thịt nạm bò có gân nên cắt miếng cỡ ngón tay cái.

Hai là: Ướp bò kho ngon

Ướp bò ngon là bí quyết quan trọng nhất của chế biến món này, Nên ướp thịt bò với các gia vị bắt buộc: Gia vị bò kho, sả, hành khô, tỏi khô bằm, phi thơm

Dùng tay bóp nhẹ cho thịt và gia vị thấm vào nhau.

Để thịt được ngấm đều gia vị.bạn nên ngâm ướp thời gian lâu từ 60 phút hoặc hơn.

Ba là: Bí quyết khi nấu kho bò

Bạn cần nấu món bò kho với lượng nước vừa đủ, không quá loãng, đảm bảo nước bò đặc sệt sẽ ngon hơn, 

Để thành phẩm dậy mùi thơm nên cho vài khúc sả đập dập vào nồi bò kho khi nấu.

Lưu ý khi xào thịt bò thì xào với lửa to để thịt săn lại. Còn khi nấu thì bật lửa nhỏ, mỗi khi cạn nước, bạn cho thêm nước sôi vào nấu cùng để thịt không khô và mau mề

Phần nước rất đậm vị chấm với bánh mì thì ngon bá cháy. Thịt bò mềm ngọt ngấm đều gia vị rất ngon, các loại rau củ mềm bùi bùi và rất ngọt đó là sự kết hợp của các loại gia vị hòa quyện tạo cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn đấy nhé.

Cách nấu bò kho bánh mì ngon tại nhà thực sự không khó với những bí kíp nhanh, gọn và “chuẩn bài” nêu trên. Là món ăn yêu thích của rất nhiều người, bạn muốn tự tay làm bò kho để cùng người thân thưởng thức. Hãy chế biến theo bài hướng dẫn để có bữa ăn thật ngon miệng nhé. Chúc bạn nhiều niềm vui.

Meta: Cách nấu bò kho bánh mì ngon là cẩm nang món ăn được quan tâm bậc nhất, làm sao để ướp bò kho ngon, thịt chín mềm và nước sốt đậm đà, top 3 hướng dẫn 

Cách làm thịt lợn kho tàu ngon đúng điệu là bí kíp “chân ái” mà admin muốn chỉ cho bạn ngay sau đây. Làm sao để món ba chỉ kho tàu có hương vị “quyến rũ”, màu sắc bắt mắt giúp bạn có thể tự tin trổ tài thiết đãi bạn bè và gia đình. Cẩm nang vào bếp cùng admin sẽ giúp bạn có được công thức thịt kho tàu chuẩn vị.

Cách làm thịt lợn kho tàu thế nào kiểu Nam, kiểu Bắc

Cách làm thịt lợn kho tàu ở mỗi vùng miền đều có nét khác nhau. Là món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa, món ăn có màu sắc bắt mắt và mùi vị hấp dẫn, đặc trưng vị ngọt thanh của nước cốt dừa, vị thơm ngọt của thịt thấm mùi đường, mắm nêm, hành, tỏi,…

Cách làm thịt lợn kho tàu kiểu miền Nam được nấu giống như món kho tộ. Ngoài thịt ba chỉ và trứng vịt (gà), bạn có thể có thêm các topping: lòng lợn hay óc heo,..

Trong khi theo cách làm thịt lợn kho tàu kiểu miền Bắc, bạn có thể thay thế thịt ba chỉ với thịt bắp giò heo. Phần thịt này được cho là ngon hơn thịt ba chỉ với thành phần thịt mỡ, thịt nạc, gân mềm đan xen.

Nguyên liệu – Cách làm thịt lợn kho tàu

Mời bạn tham khảo nguyên liệu chuẩn bị món thịt kho tàu cho khẩu phần ăn 4 người nhé

Ba chỉ lợn: 500gram

Quả trứng cút: 10 20 quả 

Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 – 4 quả

Dừa tươi: 1 quả

Nước mắm loại ngon: 1 muống café

Đường

Hành, tỏi băm, ớt

Nước hàng

Các gia vị không thể thiếu: muối bột canh, hạt tiêu, mì chính…

Công thức 4 bước cách làm thịt lợn kho tàu 

Khâu sơ chế nguyên liệu bao gồm

Làm sạch thịt ba chỉ hay thịt bắp giò, bóp với chút muối và đun sơ trong nước sôi chừng 3 phút để tẩy sạch mùi hôi. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Đối với trứng cút và trứng gà (vịt): Luộc trứng trong khi chờ ướp thịt. Khi trứng chín, gạn nước sôi ra, cho thêm ít nước lạnh vào, đậy vung lắc nhẹ, vỏ trứng sẽ dễ bung ra, bóc dễ dàng hơn. Bóc vỏ, để ráo nước, sau đó cho lên chảo chiên sơ qua cho chín vàng. Như vậy, trứng vừa có độ dai giòn và ngấm gia vị khi kho cùng với thịt.

Khi đã chuẩn bị xong thịt và trứng và để riêng, bạn qua bước chưng nước màu (nước hàng). : Cho 2 thìa đường vào chảo khuấy đều đến khi có màu cánh gián đậm thì cho vào 1 tô nước, đun sôi lấy nước màu.. Sau đó cho thêm lượng nước vừa đủ, để nấu cùng với thịt và trứng.

Bước 2: Ướp thịt kho tàu

Ướp thịt đã thái với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, mì chính. Thêm tỏi băm, hạt tiêu và dầu ăn vào đảo đều. Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng cho thịt thật thấm gia vị. Lưu ý không nên ướp với hành tím vì sẽ làm mất mùi vị của thịt

Bước ướp thịt trước khi nấu luôn đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là thịt ba chỉ kho tàu. Món ăn ngấm gia vị làm nên đặc trưng riêng có của món kho kiểu Tàu.

Bước 3: Nấu thịt kho tàu

Bắc nồi lên bếp, cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm, cho tiếp thịt lợn vào xào săn. Đảo đều và nêm nếm cho vừa miệng, với vị ngọt của đường, vị mặn của nước mắm. Cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để liu riu trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Trường hợp bạn nấu bằng nồi áp suất thì chỉ cần nấu trong vòng 15 phút kể từ khi nồi đa sôi, xì. Khi mở nồi. bạn thả trứng vào, đun thêm khoảng 20 phút cho trứng ngấm gia vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm tự nhiên là ngon nhất. 

Lưu ý trong kho nấu, để nước thịt trong và đẹp, bạn nên mở nắp trong khi nấu. Khi thịt đã mềm, bạn cho trứng cút (trứng gà, vịt) đã rán sơ ở phần trên vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

Ngoài ra bạn không nên cho trứng vào kho cùng thịt ngay từ đầu vì có thể khiến trứng bị cứng. Và cũng không nên đảo thịt quá nhiều sẽ làm nát trứng và vỡ thịt.

Top 3 lưu ý quan trọng làm thịt lợn kho tàu ngon đúng điệu

Để món thịt ba chỉ kho tàu ngon đúng điệu, bạn cần giữ cho mình những bí kíp quan trọng:

Một là: Kho thịt ba chỉ với nước dừa

Thịt ba chỉ ngon “bá cháy” chỉ khi được đun (nấu) với nước dừa. Khi đó món ăn sẽ có vị thơm ngon “quyến rũ” nhất. Trường hợp chưa chuẩn bị được nước dừa, bạn có thể “chữa cháy” bằng cách tăng thêm lượng nước hàng. Đảm bảo món thịt kho tàu vẫn có vị  ngon ngọt tiêu chuẩn. Nhưng nên chắc chắn về việc chuẩn bị sẵn nước dừa cho lần nấu tiếp sau bạn nhé, sẽ rất khác biệt đó ạ.

Hai là: Thưởng thức thịt kho tàu với dưa chua 

Món này khoái khẩu, ngon đúng điệu là khi ăn cùng với cơm trắng kèm chút đồ chua, vị béo của thịt quyện chung với đồ chua (như dưa góp, dưa bắp cải, củ cải…). bạn sẽ không còn cảm thấy ngán nữa. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với rau sống và các loại rau xanh khác để tăng cảm giác ngon miệng mà không ngán. Nhưng dưa cải muối chua vẫn là “chân ái” đấy ạ.

Tuyệt chiêu cho bạn nào chưa biết cách muối dưa chua nhé.

Chuẩn bị: Dưa cải 1 kg; muối 60 gr, đường 20 gr, hành tím 5 củ, hành lá 100 gr, ớt 5 trái, dấm ăn:3 muỗng hoặc bạn dùng nước muối pha loãng ấm thì không cần dấm nhé.

Dưa cải sau khi mua về bạn làm sạch, rửa sạch. Sau đó đem phơi nắng 1 ngày cho dưa hơi héo lại. Sau phơi, bạn rửa lại thật sạch, và cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch cắt khúc chừng 3cm.

Công đoạn muối dưa: ban hoà tan 60 gram muối với . 1 lít nước (nước đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C), cho thêm 20 gram đường cùng 3 muỗng giấm ăn. Trút dưa vào hũ, và đổ hỗn hợp nước ấm đã pha muối đường vào. Lưu ý xếp từng lớp dưa kết hợp với hành tím, hành lá, vài trái ớt tươi cắt lát hoặc nguyên quả.

Sau khi nén dưa trong hũ, bạn đậy kín nắp, để dưa khoảng 1,5 ngày. Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra dùng được rồi đó ạ. 

Lưu ý hớt phần bọt váng phía trên hũ, để dua không bị nhanh hỏng.

Ba là: Bảo quản thịt kho tàu đúng cách

Bảo quản thịt kho tàu không khó. Chỉ cần bạn chia thịt thành từng hộp nhỏ bảo quản trong ngăn đá, khi nào ăn lấy từng hộp ra hâm nóng lại, thịt sẽ ngon như vừa mới nấu

Áp dụng ngay để thịt không bị đen và nhũn do tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần. Đặc biệt thịt kho tàu có thể dùng trong khoảng 2 – 3 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh, với nhiệt độ đảm bảo.

Nhưng bạn không nên để lâu hơn 7 ngày do món ăn dễ mất đi chất dinh dưỡng cần thiết.

Cách làm thịt lợn kho tàu chắc chắn đã không thể làm khó bạn với những bí kíp mà Tân Hoa Mart đã kể trên. Thịt kho tàu dùng kèm với các loại bánh chưng, bánh tét trong dịp lễ Tết, hoặc ăn với cơm nóng trong bữa ăn hàng ngày đều rất ngon. Chúc bạn và gia đình thật nhiều niềm vui.

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon, hấp dẫn chuẩn vị không khó. Nhưng làm sao để món sườn xào chua ngọt có màu sắc hấp dẫn, nước sốt phải sánh mịn, dậy mùi thơm chua ngọt đặc trưng lôi cuốn. Trong khi miếng sườn vừa thấm nước sốt lại phải róc được cả xương, chua cay mặn ngọt đủ cả. Ngay sau đây là bí quyết tâm đắc dành cho bạn.

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon như thế nào miền Bắc, Trung, Nam

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon miền Bắc rất được mọi người ưa chọn. Theo truyền thống, sườn non sốt chua ngọt vị Bắc chỉ cần làm theo cách đơn giản. Thành phẩm miếng sườn giữ nguyên được hương vị đặc trưng khi thưởng thức.

Nấu sườn chua ngọt như thế nào để món ăn nhanh nhưng không kém phần hấp dẫn, đậm vị chua ngọt, nước sốt sánh min, bao phủ lên toàn bộ miềng sườn.

Người miền Nam lại có cách nấu sườn xào chua ngọt từ sườn non khác chút ít so với miền Bắc.
Món sườn non sốt chua ngọt của miền Nam đậm vị hơn, và có phần ưu tiên vị ngọt đậm của nước sốt. 

Cách làm sườn sốt chua ngọt của người miền Trung lại hết sức thơm ngon với yêu cầu nhiều hơn đối với nguyên liệu: sườn miếng hay dẻ sườn. 

Mỗi miền sẽ có một hương vị khác nhau nhưng món ăn này đều vừa dễ ăn, ngon miệng, đưa cơm, lại là món “khoái khẩu” của nhiều gia đình.

Đọc thêm Cách làm giò thủ thơm ngon

Nguyên liệu cách làm sườn xào chua ngọt ngon

Nguyên liệu làm sườn non sốt chua ngọt không có nhiều đầu mục. Giúp các bà nội trợ có thể chuẩn bị được nhanh chóng, dễ dàng hơn.

Tham khảo, nguyên liệu món sườn xào dành cho khẩu phần 4 người ăn như sau: 

Sườn non (loại ngon): 500 – 700g
Đường trắng: 5 thìa

Củ sả: 2 cây xắt mỏng hoặc đập dập
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 1 củ
Nước mắm ngon: 4 muỗng
Giấm : 5 muỗng hoặc chanh tươi 1 quả to
Tương ớt: 4 muỗng hoặc ớt bột

Nước hàng: 1 muỗng
Tiêu, bột nêm, dầu ăn

5 bước công thức cách làm sườn xào chua ngọt ngon

Bước 1: Chọn lựa nguyên liệu

Chọn sườn: sườn non là loại phù hợp nhất để làm món xào chua ngọt. Sườn non đặc trưng xương mỏng, nhiều thịt, phần thịt mềm, có đầu sụn mềm. Phần thịt này được coi lý tưởng nhất để làm món xào chua ngọt. Cần tuyệt đối tránh mua những miếng sườn có màu thâm, xanh nhạt mờ, vì đây là biểu hiện của những miếng sườn non để lâu ngày, bắt đầu ôi thiu.

Miếng sườn nhiều thịt nên chiên sẽ vàng đều và món ăn sẽ mềm, ngọt hơn. Nếu bạn trót mua nhầm phải miếng sườn già, phần thịt ít, xương to, mà khi nấu lên thịt bị khô và dai hơn. Khi đó bạn nên dùng để hầm hoặc nấu canh.

Chọn gia vị: củ xả loại cây già, thân mập. hành, tỏi, đường, muối bột canh, nước hàng. Chanh tươi, tương ớt, ớt bột,..

Bước 2: Sơ chế

Sườn non làm sạch, để ráo. Sau đó chặt khúc vừa ăn. Bạn tẩy mùi hôi của sườn bằng cách xóc muối, sau đó luộc sơ trong nước sôi rồi đổ nước đi, để ráo.

Bạn chỉ cần chần sơ, tránh sườn sẽ bị khô và dai, mất chất mềm ngọt vốn có. Sau đó, bạn có thể cho vào 1 muỗng đường và một chút muối, một muỗng dầu hào ướp từ 20 – 30 phút, giúp cho sườn thấm vị đậm đà hơn.

Bước 3: Ướp sườn

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon quan trọng nhất là pha nước sốt để ướp sườn. Công thức tỷ lệ chuẩn đó là: pha mắm, nước lọc, đường, muối, dấm là 1:2:4:2:1, tất cả cho vào một bát con.

Trường hợp bạn muốn chua hơn (cho thêm 2 muống nước cốt chanh), cay hơn (tương ớt, ớt bột) hoặc mặn hơn có thể cho thêm chanh, tỏi, ớt hoặc mắm tùy theo khẩu vị gia đình.

Những gia vị như: tỏi, hành khô, ớt băm nhỏ rồi hòa vào với nước sốt đã pha, quấy đều cho tan rồi để sang bên cạnh. Bạn cũng có thể phi thơm nên trước khi tẩm ướp. Sẽ làm món ăn đượm vị, dậy mùi thơm hơn.

Bước 4: Chiên (rán) sườn

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi đổ sườn vào chiên sơ trong khoảng 10 phút, lật qua lật lại cho sườn chín đều, rồi gắp ra đĩa.

Bước 5: Nấu sườn xào chua ngọt

Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo rồi bạn đổ sườn vào xào, Bạn cho thêm chút nuwocs hàng để tạo màu, với 1 muỗng bột nêm và một chút nước cho đỡ cháy.
Nấu trong lửa vừa trong vòng 3 phút rồi đổ nước vào xâm xấp sau đó đậy vung, hạ lửa nhỏ để om kỹ hơn chừng 15 phút cho sườn chín mềm.
Khi sườn đã chín, bạn đảo lại sườn và cho phần nước sốt vào và đảo liên tục.
Để lửa nhỏ liu riu và om thêm 3 phút nữa (bạn nên chú ý tại nước sốt này tương đối cạn nhanh) rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào và đảo đều.
Thành phẩm là món sườn lên màu hấp dẫn, đẹp mắt, nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng là được món sườn non sốt chua ngọt rồi đấy.

4. Top 3 bí quyết làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị

Một là: Bí quyết để có màu vàng óng ả, đặc sánh.

Món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, phần nước sốt phải có vị chua ngọt hài hòa, sánh mịn, sột sệt. Phần sườn mềm ngọt và đặc biệt là lên màu nâu vàng óng ả.

Hai là: Bí quyết rán (chiên) sườn

Rán sườn trên lửa vừa, không nên chiên trên lửa quá to sẽ dễ bị cháy hoặc bị khô quắt. Thành phẩm đạt yêu cầu có màu vàng đều 2 mặt. Như vậy khi chiên với nước sốt, sườn sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt.

Ba là: Bí quyết nước sốt

Nguyên liệu phổ biến nhất dành cho nước sốt mà các bà nội trợ thực hiện là: 1 muỗng đường, ½ thìa nước mắm ngon, với ½ thìa nước cốt chanh. Một số bà nội trợ lại thích sử dụng nước hàng, hoặc sốt cà chua để món ăn đậm vị và dậy mùi hơn. Thành phần nguyên liệu gồm: đường, nước mắm, nước cốt chanh cùng nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ như trên vào bát.

Công thức tâm đắc của admin là: là 5 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 5 thìa dấm, 3 thìa nước sôi để nguội và 4 thìa tương ớt.
Típ nhỏ là bạn cũng có thể dùng ớt băm để tạo độ cay nhưng nếu dùng tương ớt sẽ tạo được độ sánh và cùng màu đỏ rất đẹp mắt.

Nếu bạn dùng tương cà thay thế cho tương ớt để giảm được độ cay của món ăn.
Cà chua nếu không được bóc vỏ thì nước sốt sẽ không sánh, mịn và bị gợn. Đặc biệt nước sổt cà chua sẽ dậy mùi thơm hơn khi có hành tỏi phi thơm, cho vào. Bạn nên bóc vỏ, thái nhỏ cà chua để nhanh nhừ. Thành phẩm nước sốt phải đặc sánh, sột sệt, có màu đỏ tươi, dậy mùi thơm nức.

Bạn cho hỗn hợp nước sốt vừa pha vào cùng với 1 thìa tương ớt hoặc tương cà để sốt có độ sánh và màu đẹp mắt hơn.

Cho sườn vào đảo đều cùng nước sốt để sườn ngấm gia vị. Nêm nếm thêm nước cốt chanh hoặc gia vị cho vừa miệng, hợp vị chua cay. Đun sườn trên lửa nhỏ vừa đến khi nước có độ sánh sền sệt là được. 

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon là bí quyết tâm đắc của admin, trong cẩm nag món khoái khẩu của hầu hết của các gia đình Việt. Hy vọng bài viết đã giúp ích cho bạn rất nhiều trong việc nấu ăn ngon mỗi ngày. Chúc bạn nhiều niềm vui.

Cách làm hàu chiên trứng thế nào, để món hàu thơm ngon, béo ngậy, dậy mùi thơm phức mà lại không tanh, không ngấy. Đúng là “hay ăn thì lăn vào bếp”. Bí quyết làm món hàu sứ chiên trứng “ngon bá cháy”, cứ để dân ghiền hàu hữa là admin đây chỉ cho bạn nha!

Nguyên liệu cách làm hàu chiên trứng

Nguyên liệu trong cách làm hàu chiên trứng hay hàu sữa chiên trứng khá đơn giản. Cùng tham khảo thành phần cần chuẩn bị dành cho 4 người ăn như sau: 

Thịt hàu đã tách vỏ: 500gram. Hoặc hàu sữa tươi 2kg

Trứng vịt hoặc trứng gà tươi: 3- 4 quả

Hành lá: 50 gr

Dầu ăn

Các gia vị cần thiết: muối bột canh, hạt nêm, hạt tiêu xay

4 bước công thức cách làm hàu chiên trứng

Bước 1: Làm sạch và sơ chế

Làm sạch hàu, bạn tách vỏ, lấy phần thịt bên trong và rửa sạch nhiều lần với nước

Đối với số lượng nhiều, bạn có thể dùng vòi xịt có áp suất lớn để rửa đi lớp bùn dính trên vỏ hàu một cách nhanh chóng.

Nếu có thời gian bạn có thể ngâm hàu trong nước muối loãng có thêm vài trái ớt, cách này giúp hàu nhã sạch hết bùn đất bên trong.

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua hàu đã sơ chế sẵn tại các siêu thị. Đừng quên là sau khi rửa sạch thịt hàu, bạn cho ra giấy thấm khô từ 5 – 10 phút, bước này khá quan trọng giúp thịt hàu ngấm gia vị về sau.

Sơ chế các phụ liệu: trứng, hành, dưa chuột. Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, đập trứng và đánh tan. Cho thịt hàu cho vào bát trứng và để ngấm khoảng 10 phút.

Bước 2: Ướp hàu sữa

Bạn có thể sử dụng 2 quả trứng gà (vịt) hoặc hơn đối với lượng hàu nhiều. Phần lá hành đã cắt nhỏ chừng 1cm, trộn với 2 muỗng cà phê hạt nêm và một ít bột ngọt. Khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Cùng lúc đó, bạn cho hỗn hợp gồm bột ngô, bột mì đa dụng, 15gr đường, 5gr hạt tiêu đen xay, 5gr muối trộn đều vào một bát khác. 

Bước ướp nguyên liệu rất quan trọng để thịt hàu ngấm gia vị. Bạn cho lần lượt hàu đã ngâm trứng vào trong hỗn hợp bột nêu trên, cho thấm đều

Bước 3: làm hàu sữa chiên trứng

Bắc chảo lên bếp, cho chừng 0,6 lít dầu vào, bật lửa lớn cho đến khi nhiệt độ chừng 170 độ C. Bạn cho lần lượt từng thịt hàu đã phủ bột vào chiên từ 3 đến 5 phút cho đến khi thịt hàu có màu vàng đều các mặt, vớt để ra giấy thấm dầu.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Trong thời gian chờ hàu ráo mỡ, bạn thực hiện các nguyên liệu phụ nhé. Trộn các nguyên liệu gồm dưa chuột cắt lát mỏng, cà chua bi, ½ muỗng nước cốt chanh, hành lá thái nhỏ, sốt Mayonnaise, một chút tiêu xay vào trộn đều thành một hỗn hộp rau salat trộn ăn kèm.

Ăn hàu chiên giòn với món salat trộn hỗn hợp sẽ khiến món ăn trở nên quyến rũ, đặc sắc hơn

5 Cách làm hàu chiên trứng ngon “đỉnh chóp”

Một là: hàu sữa chiên trứng kiểu Trung Hoa

Theo cách này bạn chọn nguyên liệu trứng tươi trộn với nước mắm ngon, một chút bột ngọt, ớt tươi, hành lá, hạt tiêu đen xay. Vị của nước mắm ngon khi chưng sẽ đạm vị và hấp dẫn hơn

Ngoài ra, khi chiên hàu, bạn cho hành tỏi băm phi thơm, cùng với hành lá cắt nhỏ để vào giữa miếng bột. Tráng phần hỗn hợp này trên chảo cho chín vàng đều 2 mặt. Thành phẩm cần chín đều, màu vàng ruộm, có mùi thơm béo ngậy của món ăn.

Chiên trứng với hàu sữa và phô mai là món “khoái khẩu của gia đình admin. Được coi như bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Theo cách này, khi chiên hàu bạn thêm hành tây, hạt bắp ngọt cùng với đậu bắp vào chiên lên.Sau đó bỏ hàu đã ước gia vị vào chảo cùng với xúc xích chiên lên khoảng 2 phút thì đập trứng vào chảo. Đồng thời, rắc phô mai lên trên. Cuối cung, bạn gắp ra và ăn ngay cho nóng nhé.

Ba là: hàu sữa chiên xù với sốt mayonnaire

Hàu sữa chiên xù kết hợp sốt mayonnaire cho món hàu tráng trứng có lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt hàu bên trong mềm ngọt đậm đà. Bí kíp này chắc hản sẽ giúp bạn chinh phục các thực khách trong bữa tiệc cuối tuần..

Bốn là: hàu sữa chiên trứng với cải bông

Ngoài những cách chế biến hàu, rán hàu trên thì bạn có thể thực hiện ngay món hàu chiên trứng bông hẹ tại nhà cực kỳ đơn giản. Với thao tác khi chiên hàu trứng, bạn phi tỏi vàng và cho bông hẹ vào xào đều lên. Sau đó, cho tiếp phần trứng đổ vào khi thấy trứng vừa chín thì cho hàu lên trên, đậy nắp kín đun tầm 3 phút thì tắt bếp. 

Năm là: hàu sữa chiên trứng kiểu Hàn Quốc

Theo cách này  bạn trộn bột sắn dây và bột mì tỷ lệ 2: 1 khuấy đều. Sau đó, cho phần trứng đã đánh tan rưới đều lên lớp bột, thêm nước tương, nước mắm. Vặn nhỏ lửa cho trứng chín đều. Khi chín có màu vàng nâu thì trở mặt.

Khi phần trứng chín, cho thêm vài giọt rượu vang, trộn và tráng chứng 2 phút cho đến khi hàu chín.

Top 3 bí quyết cách làm hàu chiên trứng thơm ngon từ hàu sữa

Một là: Chọn hàu sữa ngon

Hàu là một trong những món ăn hải sản được yêu thích bậc nhất bởi vị ngọt béo ngậy mà còn mang hàm lượng chất dinh dưỡng cao.

Bí quyết chọn hàu quan trọng nhất là nhìn bề ngoài vỏ hàu có lớp vỏ khép thật chặt. Hàu sẽ có nhiều thịt hơn. Không chọn những con hàu nghe thấy tiếng ồm ộp khi gõ tay vào, vì đây là hàu đã chết, không tươi.

Phần thịt hàu sau khi tách vỏ phải có phần thịt bám chặt và lắp đầy vỏ. Bạn tránh chọn hàu có trứng vì vị thịt sẽ bị đắng, ăn không ngon.

Nếu mua sẵn hàu đã tách vỏ trong cửa hàng siêu thị, thì nên ấn vào để xem thịt hàu còn săn chắc hay không. Sản phẩm đựng trong túi hút chân không, và mới sản xuất là tốt nhất.

Hai là: Chọn trứng tươi ngon

Bí quyết ko đâu xa lạ mà nằm ngay trong những bước tưởng chừng như đơn giản nhất.

Trứng tươi ngon có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, cầm nặng tay thì là trứng mới. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, và lắc thấy lỏng là trứng để lâu, không được ngon.

Bạn cũng có thể lắc nhẹ quả trứng để kiểm tra trứng cũ hay mới theo kinh nghiệm trên nhé

Ba là: Trứng chiên hàu sữa với phô mai

Đây có thể coi là bí quyết tâm đắc của admin. Hàu chiên phô mai béo ngậy, nhưng vẫn dai mềm, được nêm nếm đậm vị, ngon miệng, cộng thêm độ béo của phô mai và trứng xen lẫn mùi thơm của hành lá làm món ăn có một sức hút đến lạ.

Cách làm hàu chiên trứng hay hàu sữa chiên trứng là một món ăn vừa quen vừa lạ. Là món ăn dân dã thường ngày, cũng có khi là món ngon, độc đáo thiết khách. Chỉ cần lưu ý một số tip nhỏ Tân Hoa Mart chia sẻ ở trên là bạn đã có thể hãnh diện trổ tài nấu nướng rồi. Cuối tuần hãy tận tay món ăn độc đáo hấp dẫn này cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn nhiều niềm vui